咖啡粉品種

Robusta vs Arabica

阿拉比卡主要偏向焦糖香型，Robusta則帶有濃厚咖啡味及誘人的果酸香氣。風味主調相似於麥味，低甜度。同顆數的咖啡豆較阿拉比卡更有兩倍的的咖啡因含量，提神效果好。義大利人是最早開始使用Robusta的國家，他們將這個咖啡當作義式濃縮咖啡 ( espresso )，用來增加咖啡的咖啡油脂 (Crema) 與醇厚度。在飲料調製方面，由於濃香型味道較為濃重，原廠推出較為清爽的清爽型。在美式咖啡的表現中，作為基底更能符合台灣人的口味。在有奶精、糖及檸檬汁…等其他元素搭配時，濃香型其濃烈與焦化帶苦焙味特別能夠凸顯出咖啡風味。 Robusta 在經常與 Arabica 進行搭配，使咖啡有更多層次、也更醇厚。因此在即溶咖啡的市場，不妨以近似阿拉比卡風味的咖啡香料。搭配Robusta 的即溶咖啡粉，一方面在價格方面更有競爭力。同時將風味提升層次，造就焙香前味，果酸中味及單寧的後味。其中，奶精或牛奶的油脂潤滑並修飾掉部分刺激的感覺。帶出整體多層次味型，感受絕妙風味。

咖啡產地特色

一、厄瓜多

地理位置

厄瓜多臨太平洋，靠海的東部地區為平原地形，中部海拔較高，南美洲少數既出產阿拉比卡(Alabica)咖啡又生產羅布斯塔(Robusta)咖啡。咖啡的產量逐年增加，有全世界最高海拔的咖啡產地。

印哉咖啡

以維持生態原貌、不破壞生態圈的方式，在咖啡園中與其他不同種類的樹種、作物雜交栽培，看起來就像是一個小規模的森林保留區。

口感風味

厄瓜多洛哈印哉咖啡的風味均衡。回甘時，會有的穀香味道（類似於餅乾味）。果酸味又不會如肯亞或夏威夷可納豆(Kona)凸顯，有種類似玫瑰花或甘菊的花香。酸度適中，層次多元。

主要產區

加拉巴哥群島
洛哈地區

二、巴西

背景簡介

世界第一大咖啡生產國，同時也是世界第二大咖啡消費國。巴西種植的咖啡品種繁多，兼具阿拉比卡也有羅布斯塔。巴西產咖啡是搭配不同種類咖啡的最佳選擇。

品種種植

巴西以Mundo Novo , Catuai, Red Bourbonr, Bourbon Amarello 為主力品種。而Caturra , Acaia, Obata , Alamosa, Coffea Laurina 等也有栽種與研究。位於聖保羅的坎比納斯農業研究所是巴西著名的咖啡品種改良先驅之一。

風味等級

依風味等級被列為五大類。分別有：Strictly Soft→非常柔順、Soft→ 柔順、Softish→ 有一點柔順、Hardish→ 不順口、Rioy→ 碘嗆味。

風味特點

巴西咖啡產地海拔與中南美洲其他國家相比較低，且地型平坦、欠缺微氣候、栽植無遮蔭，因此巴西有著獨有「軟豆」風味 —堅果味、巧克力甜香、酸度低、酸苦均衡、厚度佳，迥異於非洲豆的花香、橘香。

即溶咖啡粉

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